在線客服
                熱線電話

                掃一掃加微信
                中國好火腿網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

                首頁 > 文化 > 火腿研究 > 文化角度審視宣威火腿

                文化角度審視宣威火腿


                發布時間:2019-01-10 21:34:11    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

                從文化角度審視宣威火腿文化的博大精深,老子說“人法地,地法天,天發道,道法自然”!暗婪ㄗ匀弧奔吹佬Хɑ蜃裱匀,也就是說萬事萬物的運行法則都是遵守自然規律的。

                  從文化角度審視宣威火腿文化的博大精深,老子說“人法地,地法天,天發道,道法自然”。“道法自然”即道效法或遵循自然,也就是說萬事萬物的運行法則都是遵守自然規律的。宣威人喂豬,就是“道法自然”的深刻詮釋,農家養的豬為了有足夠的生長期,要經過“兩個六月”,豬的飼料都是將青飼料煮熟后喂養,霜降后開始宰豬,因為天氣逐漸變涼、干燥,便于保存制作火腿。

                  宣威火腿之所以成為宣威火腿,最根本的就是宣威特有的氣候、水土、使然,宣威火腿醇厚的美味一個重要的原因就是自然條件下的發酵,風干的外殼緊緊包裹著火腿沁人心脾的味道,可以說宣威火腿最顯著的文化元素便是天人合一,道法自然! ⌒鹜瘸休d著宣威人對美好事物的追求,對自然的感恩。宣威人宰豬前,宰豬最重要的是“瞧日子”,“瞧日子”的原則是避開家庭成員的屬相和“四害”日子,宰豬人性化的稱呼為“洗豬”,宰豬前要燒紙祈禱,以此表達對豬的犧牲抒發的感恩之情,這也是中華民族減少宰殺的痛苦,對眾生心存敬畏的文化傳統。

                  屠夫有意將刀藏起來,讓不知情的孩童們為他找刀,表明宰豬者無罪,遞刀者有罪內疚心理的解脫,宰殺后的豬血稱為“旺子”,表示六畜興旺、財運亨通,豬宰完后的分解,體現了人們高超的技術水平,火腿和其他部位的分割很有講究。文化就是認同。文化的積淀是由許多碎片構成,這些碎片便是文化元素。歷史文化的傳承,是個積累和當時代的文化基因緊密相連的! ⌒鹜任幕切、經濟、文化的綜合體。民以食為天,宣威火腿有伴隨宣威地區人的發展的客觀土壤,除此之外,宣威火腿從廣義上來講應該是以傳統意義上的豬后腿為中心的整個飲食文化的延伸,其顯著的特點是獨一無二的地域性。宣威火腿發展到今天,可以總結有以下突出的和被人們認同的文化元素。宣威火腿道法自然的文化基因中,還體現在對宣威火腿吃法的講究。

                  比如豬頭肉端午便可食用,中秋后就不在食用,豬脖子又稱“項圈”,豬尾一般是撒秧的季節就要吃完。宣威人吃豬的各個部位很有講究,火腿以保存兩年為最佳,豬頭部分的舌頭按照習俗來講,一般情況女人忌諱食用,表示人們希望女人不要說長道短,豬的牙齒是過去孩子佩帶的具有驅鬼祛魔象征意義的飾品,除此之外,分食各個部位很有講究,豬腰一般是孩子們吃的,因為古人認為,腎為生命之本,豬尾在一般情況下男孩子是不食用的,原因是人們認為吃了豬尾巴后孩子長大后不穩重,搖頭涮耳,這些風俗久而久之即成文化! ⌒鹜让朗澄幕木x和靈魂是“飲和食德”。孫中山先生為宣威火腿題字“飲和食德”,從立意上講,“君子以飲食宴樂”《易·需》;《廣雅》說“和,諧也”,《說文》上解釋“和,相應也”,飲樂與和適,這就是境界;“食”為“甘其食,美其服”(《老子》),傳統文化中“食”是很有儀式感,司馬光在《訓儉示康》中指出“食非多品,器皿非滿案,不敢會賓友”,說明會賓友的食物需要更加豐盛,餐具更加精美,場合要更加講究。

                  “德”即品性修為《大學·第七·曾參》云“富潤物,德潤身”,告訴人們在品嘗這天生尤物、人間美味時必須要把品德的修養和歷史的傳承作為己任,體現了傳統文化中對自然的感恩,推及人類的理想,就是“修身齊家”。“飲和食德”包含著宣威火腿最具靈魂的文化傳承,這既是對這種美味的贊美,更重要的是希望這片土地上的人們不忘薪火相傳的文化傳承,達到人的純情和火腿美味的有機融合! ∈巢粎捑,飲食其味,和而有德,這是理想的境界與希望,將一種美食做到極致,做出思想和希望,宏大的理念中,平靜若水地交融在一起,這也是中華民族謙遜、中庸的傳統文化體現。“飲和食德”既是一種美好理想的憧憬,同時更是對宣威火腿美食的內涵詮釋,這才是宣威火腿美食文化的原旨和精要。

                  發酵中的宣威火腿宣威火腿承載著當地人民交流、舍與得和對大自然的給予充滿著感恩之情。宣威的民間風俗宰豬時都要宴請親朋好友及鄉鄰吃“宰豬飯”,這是一次難得的聚會交流的機會,“宰豬飯”上桌的菜蔬和座次都是有講究的! ≈袊鴤鹘y文化中婚嫁為大吉之事,男方總要背上火腿作為必備的聘禮之一,求婚者奉上火腿后,女方家只取一塊,其余奉還,意為有來有往;農歷大年三十無論是高官巨賈,還是貧寒人家,都必備煮火腿,吃年飯之前,都要舉行拜年的儀式,火腿作為一種美食和寄托,代表犧牲祭祀,這就是宣威火腿文化中最突出的儀式感特征。

                  宣威人的文化傳統中講究舍與得,走親戚,會朋友,宴賓客,必以火腿款待為最高規格。物質匱乏的年代,一只火腿便是孩子上學、購買生產生活資料、便現接待人親往來、傷痛病苦救濟和外出的重要來源,寄托著絕大部分當地群眾的希望,外出的人們,忘不了家鄉的味道;漂泊的游子,火腿的香味總能勾起濃濃的鄉愁;遠道而來的旅者,到了宣威總是要帶走火腿饋贈親友,這就是純情! ⌒鹜壬阄毒銥樯掀,火腿的烹飪方法不下數十種,最常見的有炒、煮、燉、扣等食用方法,吃火腿總是宣威人飲食中最具有吸引力的快事,總是香甜可口,滿齒留香。宣威火腿的美味還體現它的包容性,以火腿美食為靈魂的宣威“宰豬飯”、“土八碗”、“農家菜”和其它附屬產品總是能夠釋放出這片土地上才有的美味。大道無形,大音希聲。宣威火腿的純情與美味彰顯著中庸的精髓,宣威火腿作為一種美食,味道淳厚,滋味綿長,不辛不辣,其貌不揚,暗合中庸,這和宣威人的性格水乳交融,宣威地方有這樣的文化根據,品性善良,質樸率真,和衷共濟,宣威火腿生于斯,長于斯,這純情與美味體現的是宣威人的情懷,洋溢著的是彌漫于春秋冬夏的味與道。

                如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

                請聯系“中國好火腿網”官方QQ/微信同號:595950754 聯系電話:158-087575-31

                相關熱詞:宣威火腿 宣威火腿文化

                熱詞搜索:宣威火腿 宣威火腿文化

                上一篇:2015年宣威火腿市場調查報告
                下一篇:宣威火腿每一口都是時間的味道

                熱點內容推薦 >>更多

                一件一件的剥掉身上的衣服